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黔西南特色美食推荐 2015黔西美食攻略

  黔西南特色美食有哪些?黔西南州具有民族特色的小吃众多,每个县乡都有自己独特的风味美食。安龙的饵块粑、油炸糖果;兴义的狗肉、烤鸭、杠子面、羊肉粉和鸡肉汤圆;还有很多地方可以吃到的刷把头、臭豆腐、剪粉、丝娃娃、驴打滚儿...今天小编要说的就是黔西南美食攻略,带你走进美丽的黔西南。

  兴义刷把头

  兴义刷把头起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水,味美无比。论个卖,价格很便宜。在兴义市区数“郑记”刷把头最为有名。

  哪里吃?

  舒记杠子面

  本店特色美食:兴义刷把头 , 杠子面 , 鸡肉汤圆

  人均:¥16

  地址:兴义市 黄草坝铁匠街12号(近街心花园)

  

兴义刷把头


  兴义狗肉

  兴义狗肉之美在于选料讲究。为保证口味,甚至总结出“头黄二黑三虎斑,白狗肉味最平淡”的歌谣。狗宰杀后砍成几大块,放入瓦罐中清炖。烂熟然后剔除骨头,再加生姜、砂仁、食盐、草果等文火烧炖后捞起即可食用。吃狗肉更是十分讲究,要把炖好的狗肉切成薄片,然后放到一小锅,再舀进原汤,拍碎一两小块生姜,加进一些大葱段,再煮进一些白菜。吃狗肉最讲究的是蘸水,用辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、葱花、芫荽、味精、盐、原汤、薄荷等调制,其中薄荷是最重要的香料,有了它狗肉才有了独特的风味。

  

兴义狗肉


  贞丰糯米饭

  贞丰糯米饭早在清嘉庆年间已颇有名气。采用上等糯米制作,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸后,用猪油炒好装入锅内,文火保温待用。然后精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。吃时,将肉切成薄片盖在糯米饭上,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口。

  

贞丰糯米饭


  丝娃娃

  丝娃娃是贵州最常见的一种小吃。在薄薄如纸的手心大小的大米薄饼里,裹着各种各样的蔬菜,因其形状颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿,因此而得名“丝娃娃”。丝娃娃的制作过程很精细,除了要将米面粉制作做成薄纸状小圆饼,还要分别装入小盘中,尤其是它的那碗汤特别有讲究,这汤是取绝于酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种作料混合而成的,其味道独特,色香俱全。“丝娃娃”价格便宜,酸辣爽口,开胃健脾,有益身体健康。

  

丝娃娃


  杠子面

  杠子面是位于甘肃省东南部西和县的汉族特色小吃之一,与西和锅盔齐名,在附近县市小有名气。杠子面根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面。杠子面面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口,它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外。还有最重要的一道工序,就是擀面了,说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压,杠子的一头固定在墙里,人骑在另一头来压,这样压出来的面,薄如纸,韧如绸,杠子面也就是由此得名。单碗下锅,调料特殊,口味以酸辣为主,热吃凉拌,均皆适口。

  哪里吃?

  舒记杠子面

  本店特色美食:兴义刷把头 , 杠子面 , 鸡肉汤圆

  人均:¥16

  地址:兴义市 黄草坝铁匠街12号(近街心花园)

  

杠子面


  鸡肉汤圆

  兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜,“众家皆甜,唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

  哪里吃?

  舒记杠子面

  本店特色美食:兴义刷把头 , 杠子面 , 鸡肉汤圆

  人均:¥16

  地址:兴义市 黄草坝铁匠街12号(近街心花园)

  

鸡肉汤圆


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